[Milka]

Las gyoza son pequeños bocados (tipo empanadas) originarios de China y muy populares en Japón.
La masa ya preparada y cortada en pequeños discos se puede encontrar en tiendas o negocios orientales. En general, esto resulta muy conveniente pero también se puede hacer, ¡es fácil!

Ingredientes
Masa
Harina 0000 - 550 g
Agua - 200 cm3
Grasa de cerdo - 50 g

Relleno
Carne de cerdo picada - 200 g
Cebolla de verdeo - 2 ramas
Jengibre - 10 g
Ajo - 1 diente
Aceite de sésamo
Azúcar
Sal
Pimienta negra molida

Preparación
Para la masa: mezclar el agua y la grasa y llevar a fuego para fundirla. Luego, mezclar con la harina hasta incorporar por completo y amasar. Dejar descansar en la heladera (cubierto con papel film) durante una hora y luego estirar bien. Finalmente, cortar discos de 7 cm de diámetro y reservar.

Relleno: picar la cebolla de verdeo, el ajo y el jengibre y mezclar con la carne. Salpimentar a gusto y agregar una pizca de azúcar. Saltear en sartén por unos 7-9 minutos, o hasta que la carne esté cocida. Una vez cocido, incorporar aceite de sésamo (muy poco, tiene un sabor fuerte) y reservar.

Colocar una pequeña bolita de relleno en cada disco de masa y cerrar, haciendo pliegues para que no se abran.



Para cocinarlos, haremos una cocción mixta, o sea utilizando dos modos: Primero, colocar una capa de aceite en la sartén y dejar calentar. Incorporar los bocados y dejarlos dorar en la base. Esto hará que en la base estén fritos. Luego, se agrega agua (¡sin quemarse!) y se tapa, para que el resto de la masa se cocine al vapor.

Servir con salsa de soja.