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Por empezar, es muy importante tener en cuenta que el papel de la salsa de soja será menor dado que consumimos bastante poco (lo usual es apenas mojar las piezas de sushi en ella). Sin embargo, nunca está de más considerar sus valores nutricionales.

Por empezar, la salsa de soja tiene de por sí pocas calorías (unas 60 por cada 100 g). Como si esto fuera poco, es un producto rico en aminoácidos y proteinas, con un elevado contenido en vitamina B. Estimula la sececión de fluidos digestivos en el estómago y fortalece las contracciones del corazón.
Lo que tiene de negativo es su alto contenido de sal, lo que no la hace recomendable para personas con problemas de tensión arterial.

En resumen, la salsa de soja del sushi está lejos de ser un riesgo.