[lachichi]

Muffins de limón

300 g de harina
1 cucharada de Royal
Ralladura fina de la piel de dos limones
220 g de azúcar
125 ml. de jugo de limón natural
60 ml de yogur natural
125 g de manteca (mantequilla) fundida y fría
2 huevos ligeramente batidos

Calentar el horno a 180 grados.
En un bowl, tamizarla harina junto con el Royal. Añadir el azúcar y la ralladura de limón mezclando bien.
En otro bowl, mezclar la manteca, los huevos el yogur y el jugo de limón
Unir las dos preparaciones anteriores, mezclándolas bien. Distribuir la masa en los moldes.
Hornear hasta que estén bien dorados y cocidos. Sacarlos del horno, dejar reposar 3-4 minutos y desmoldar sobre una rejilla. Se pueden servir calientes o a temperatura ambiente.